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La importancia de la proteína en la dieta para salud
Diferentes instituciones, entre ellas la Universitat de València (UV), han estudiado la relación entre la sarcopenia (pérdida de masa muscular en personas mayores) y la obesidad derivada de esta patología con la falta de proteína en la dieta de mujeres mayores de 65 años. En el estudio participaron 164 mujeres valencianas, publicado en la revista Nutrición Hospitalaria.
«El abordaje de la sarcopenia tiene un impacto enorme en la calidad de vida de las personas mayores, al permitirles mantener sus actividades diarias e independencia durante muchos años más y con un estado de salud óptimo ”. Julio Fernández Garrido, Catedrático, Departamento de Enfermería de la UV
Los resultados del estudio mostraron que de las mujeres que participaron, con una edad media de 72 años, el 26,2% presentaba una ingesta menor a la recomendada por la OMS, el 25,6% se encontraba en algún estadio de sarcopenia y el 12% estaba afectado por obesidad sarcopénica. Por otro lado, el 73,8% de las mujeres presentaba un consumo de proteínas superior a las recomendaciones, lo que se relacionaba con un patrón de ingesta energética superior. La sarcopenia también provoca una pérdida de fuerza y función de los músculos, así como debilidad, cansancio y problemas de equilibrio y movilidad.
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Según el equipo, este trabajo muestra la necesidad de continuar con la investigación y «establecer recomendaciones de ingesta proteica acorde a las realidades de las personas mayores y establecer políticas de salud pública efectivas que resalten la especial relevancia de este macronutriente en el proceso de envejecimiento».
La Cátedra de Envejecimiento Saludable, Activo y Participativo firmada entre el Ayuntamiento de Valencia y la UV ha jugado un papel relevante en la investigación, ya que ha permitido sentar las bases sobre las que desarrollar el estudio. Los resultados de esta investigación también se pueden implementar en los centros municipales para mayores, donde se desarrollan numerosas actividades de la Cátedra.
Metodología
Los participantes en el estudio controlaron sus dietas durante tres días en los que se evaluó su ingesta de nutrientes. También se sometieron a una serie de pruebas físicas para medir la fuerza, el equilibrio y la velocidad, funciones afectadas por la sarcopenia. A continuación, se cruzaron los resultados de aquellas mujeres a las que se les diagnosticó sarcopenia y obesidad para establecer el porcentaje de mujeres con obesidad sarcopénica.
