Recetas para chuparse los dedos
Interpalm propone varias recetas originales, fáciles y frescas con #FoieGrasEspañol para disfrutar los buenos momentos de esta temporada
El #FoieGrasEspañol y los productos derivados del pato de carácter nacional son uno de los productos más selectos y apreciados por los chefs y gourmets de todo el mundo. Es un producto de gran calidad que está presente en muchas recetas por su versatilidad.
Para disfrutar de este verano, la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm) proponen 5 originales, fáciles y frescas recetas con #FoieGrasEspañol y productos del pato que ayudarán a disfrutar y acompañar los buenos momentos de esta temporada.
Quiche de foie, hongos y jamón de pato con huevo hilado
Quiche salado de pasta hojaldrada rellena con una sabrosa mezcla de hongos, cebolla, y #FoieGrasEspañol fresco, servida con la quiche caliente y con el jamón de pato junto con el huevo hilado coronando la cima. ¡Los invitados se chuparán los dedos!
Receta para 4 personas.
Ingredientes para la pasta:
- 200 g harina floja
- Huevos
- 70 ml aceite de oliva
- Sal
Ingredientes para el relleno:
- 2 huevos
- 150 ml nata líquida
- 40 g cebolla
- 150 g hongos
- 70 g Foie Gras fresco
- 60 g jamón de pato
- 25 g aceite de oliva
- Sal
- Nuez moscada
Ingredientes para el huevo hilado:
- 210 g yema de huevo
- 100 g agua
- 100 g azúcar
Foie Gras de pato con alubias blancas y caldo
Delicioso plato de hígado fresco de pato, alubias blancas templadas y caldo de jamón, cebolla, pimiento verde y zanahoria. Una buena forma de comer ligero durante los almuerzos de verano.
Receta para 4 personas.
Ingredientes:
- 1 und. de Foie Gras de pato
- 200 g de alubias blancas
- 1,5 l de agua
- 1 und. de cebolla
- 2 unds. de zanahoria
- 1 und. de pimiento verde
- 200 g de jamón
- 4 g de sal
- 3 g de pimienta molida
Elaboración para el hígado de pato:
Racionar el hígado de pato limpio, en trozos gruesos. Agregar sal, pimienta y freír en una sartén a fuego caliente. Calentando el interior del producto y creando una capa externa.
Elaboración para las alubias blancas:
En un cazo colocamos abundante agua con sal. Escaldar las alubias y reservar en un cuenco.
Elaboración para el caldo de jamón:
Cocer conjuntamente el trozo de jamón, la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria.
Acabado y presentación:
En un plato hondo colocamos las alubias blancas templadas y, en el centro, el trozo de hígado fresco. Con la ayuda de un cazo o salsero agregar el caldo de jamón caliente.
Pizza de pato
Como dicen los italianos, «Mangiare per vivere e non vivere per mangiare». Versión simple y deliciosa, con muslo de pato confitado, queso mozarela, salsa de tomate y hojas de albahaca. Es mejor tener a mano muchas servilletas, ¡esta receta merece mancharse los dedos!
Ingredientes:
- 1 und. de base de pizza
- 1 und. de muslo de pato confitado
- 1 und. de queso mozarela
- 100 g de salsa de tomate
- Hojas de albahaca
- 3 g de sal
Receta para 4 personas.
Preparación:
Para la pizza:
Desmigar y trocear el confit en trozos irregulares. Reservar.
En una bandeja de horno disponer la base de pizza, cubrir la superficie con la salsa de tomate y agregar el queso racionado.
Hornear la pizza durante 15 minutos a 180-200ºC, hasta obtener un color dorados y fundir el queso.
En los últimos 4 minutos de horneado, agregar en la superficie de la pizza los trozos de confit racionados.
Acabado y presentación:
Finalizar la elaboración agregando albahaca o diferentes vegetales.
Bao buns de pato con salsa Hoisin
Una de las recetas más trendy del momento. Llegado de Asia, se le conoce como el pan relleno cocinado al vapor, que en esta ocasión se elabora con confit de pato desmigado y una salsa para mojar típica de la cocina china incluida en platos populares.
Receta para 2 personas.
Ingredientes:
- 200 gr de Confit de pato desmigado
- Media cebolla morada
- Medio pepino
- 4 Bao buns
- Salsa Hoisin
- Cilantro
- 125 ml de agua
- 60 ml de vinage
- 30 gr de azúcar
- 15 gr de sal
Elaboración:
Cortamos en juliana fina la cebolla morada. Mezclamos el agua con el vinagre, el azúcar y la sal hasta homogeneizar. Sumergimos la cebolla en la mezcla durante 8 horas.
Laminamos el pepino y reservamos.
Atemperamos el Confit de pato desmigado y reservamos.
Regeneramos los panes Bao en la vaporera. Añadimos el Confit de pato, la salsa Hoisin, la cebolla encurtida, pepino y cilantro al pan Bao.
Emplatamos y disfrutamos del plato.
Mi-cuit de pato con avellana y manzana
Por último, pero no menos importante, el famoso Mi-cuit de pato, el hígado de pato graso semicocido, pasteurizado para que la conservación sea más larga, acompañado de una base de avellana y maíz frito y crema de manzana con sidra.
Ingredientes:
- 200 g de Foie gras Mi Cuit
- 60 g de avellana
- 60 g de maíz frito
- 3 und. de manzana
- 0,75 l de sidra
- 100 g de azúcar
Receta para 4 personas.
Elaboración:
Para la crema de manzana y sidra:
Pelar y trocear las manzanas en dados similares. Saltear las manzanas a fuego vivo, incorporar el azúcar y la sidra. Dejar cocer todo conjuntamente duran 20 minutos.
Para el mi cuit de pato:
Triturar en trozos irregulares la avellana y el maíz frito. Racionar el mi cuit en rectángulos. Rebozar en la base de avellana y maíz.
Acabado y presentación:
Colocar la confitura de manzana. Y sobre ella los trozos de mi cuit rebozados.
Conocer de cerca el #FoieGrasEspañol y los productos derivados del pato, reconocidos mundialmente por su calidad y prestigio, es fácil y sencillo de la mano de Interpalm, a través de varios vídeos explicativos, que encontrarás en su web, sobre este mangar tan demandado.
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