No pierdas la oportunidad de descubrir como será el futuro de la alimentación de las personas mayores

Dos días de sesiones teóricas y prácticas que te resituarán y te permitirán estar al día sobre las últimas tendencias, ideas y posibilidades que plantea la alimentación en la Tercera Edad.

Si trabajas en el sector sociosanitario, la industria alimentaria, el ámbito académico, la investigación, o en una empresa de salud, entre otros espacios vinculados, esta es, sin duda, una cita ineludible en tu calendario. La Fundación Alícia propone una jornada update que plantea un reto mayúsculo: debatir y abordar retos y oportunidades reales para mejorar la calidad de vida de nuestra sociedad.

Especialistas y profesionales de distintas áreas como la investigación, la industria alimentaria, el ámbito asistencial, el ámbito hospitalario, el académico, el institucional, el administrativo, la distribución, la creatividad culinaria… ponen fechas y horas para coincidir e identificar el estado de la cuestión y sus necesidades, desde una visión holística, para analizar oportunidades y desarrollar respuestas alimentarias practicas e innovadoras, para afrontar presente y futuro de a alimentación y la gente mayor.

¿Quieres formar parte de todo esto?

PROGRAMA

El programa incluye expertos de diferentes ámbitos, que abordarán temas como los hábitos y tendencias de consumo de este grupo de población, la innovación actual en productos para seniors o los soportes y ayudas a la autonomía. La alimentación y su impacto tanto en el estado nutricional como en relación con el deterioro cognitivo, la microbiota intestinal, la disfagia y las perspectivas de futuro, serán temas que se incluirán también a lo largo de las sesiones.

VIERNES, 21 DE SEPTIEMBRE DE 2018

8:45
RECOGIDA DE DOCUMENTACIÓN Y ACREDITACIONES.


9:15
BIENVENIDA Y PRESENTACIÓN DE LA JORNADA – PONENCIA INAUGURAL. 
Toni Massanés. Director General – Fundación Alícia.


9:45
ENVEJECIMIENTO Y ALIMENTACIÓN: PECULIARIDADES SIN RENUNCIAS. 
Jaume Serra. Servicio de Promoción de Vida Saludable y Prevención de Enfermedades Crónicas no Transmisibles – Agencia de Salud Pública de Catalunya (APSCAT).


10:15
ALIMENTACIÓN Y DEGENERACIÓN COGNITIVA, EVIDENCIA Y EXPERIENCIA EN EL MUNDO REAL. 
Mercè Boada, MD, PhD. Directora Médica – CMO, Fundación ACE.


11:00
DIETA, MICROBIOTA E “INMFLAMMAGING”.  
Dr. Francisco Guarner – Vall d’Hebrón Instituto de Investigación (VHIR).


11:45
PAUSA CAFÉ


12:00
MESA REDONDA: COMPORTAMIENTOS ALIMENTARIOS EN LA TERCERA EDAD.

  • Soledad y comensalidad. Aspectos socio-afectivos del comportamiento alimentario de las personas mayores
    Dra. Silvia Bofill. Departamento de Antropología Social – Universidad de Barcelona.
  • ¿Cómo es la verdadera generación del futuro? 
    Joan Riera. Food Sector Director – Kantar Worldpanel.

13:30
CHATBOTS: ¿qué conversaciones digitales queremos en el ámbito del cuidado y la atención en salud y alimentación? 

Dr. Josep Perelló, OpenSystems – Universidad de Barcelona.


14:00 – 15:30
ALMUERZO


15:30
MESA REDONDA:
¿CÓMO DISEÑAR NUEVOS PRODUCTOS PARA LA GENTE MAYOR?

  • Cambios físicos y fisiológicos de las personas mayores que condicionarán el diseño de nuevos productos. 
    Dra. Elena Roura – Fundación Alícia.
  • Oral Comfort: a new concept to understand elderlies’ expectations in terms of food sensory characteristics. 
    Mathilde Vandenberghe. PhD – AgroSup Dijon, CNRS, INRA, Université Bourgogne Franche-Comté.
  • Cómo aplicar el diseño estratégico en el desarrollo de productos para seniors. 
    David Lacasa. Consultora estratégica de innovación centrada en personas – LANTERN.
  • Envasado y etiquetado de artículos alimenticios para seniors. OPTIFEL Project 7thFramework
    Gràcia Artigas. Emporhotel – AIE.

17:30
OPORTUNIDADES PARA LA INDUSTRIA Y LA DISTRIBUCIÓN. 

Representantes de los diferentes sectores.


18:30
VISITA GUIADA: Alícia a través del espejo
(actividad opcional)

SÁBADO, 22 DE SEPTIEMBRE DE 2018

9:00
MESA REDONDA:
SMART CITIES Y NUEVAS TECNOLOGÍAS. 

  • “Tercera edad” y prácticas alimentarias: entre la autonomía, las ayudas y el cuidado. 
    Dr. Jesús Contreras. Profesor emérito, Departamento de Antropología Social – Universidad de Barcelona.
  • Menús en compañía: la alimentación como herramienta para combatir el aislamiento social. 
    Patrici Hernández. Instituto Municipal de Servicios Sociales – Ayuntamiento de Barcelona.
  • TICs para ayudar a cocinar en casa. 
    Carla Abdelnour, MD. Fundación ACE – Alzheimer Treatment & Research Center -Barcelona, Spain-. 
  • Programas e iniciativas para una alimentación centrada en la persona. 
    Mònica Duaigües. Fundación Catalunya La Pedrera. Barcelona.

10:30
MESA REDONDA:
DIFICULTADES EN LA MASTICACIÓN Y LA DEGLUCIÓN, ABORDANDO UNA PROBLEMÁTICA DE GRAN INCIDENCIA.

  • Alimentación y textura modificada, más allá de la nutrición
    Fabiola Juárez – Fundación Alícia.
  • FreshVeg: un caso de éxito en el desarrollo de alimentos saludables y sabrosos adaptados a la población anciana con disfagia. 
    Pedro A. Caballero Calvo, profesor e investigador del Área de Tecnología de Alimentos – Universidad de Valladolid.
  • Restauración colectiva. Una experiencia de éxito en la mejora de la alimentación triturada
    Alba Oms. Gerente de Sant Andreu Salud – Fundación Sociosanitaria de Manresa.

11:30
NUEVOS MODELOS DE GOBERNANZA SISTÉMICA PARA LA R&I EN ALIMENTACIÓN Y SALUD. PROYECTO EUROPEO FIT4FOOD

Rosina Malagrida, Head for living Lab for Health – AIDS Research Institute. IrsiCaixa


11:45
PAUSA CAFÉ


12:15
DIETA MEDITERRÁNEA Y ENVEJECIMIENTO SALUDABLE

Dr. Emili Ros. Lipid Clinic, Endocrinology & Nutrition Service Emeritus Investigator – IDIBAPS Hospital Clínico.


13:00
LAS COCINAS MÁS LONGEVAS: JAPÓN Y MEDITERRÁNEO
. 
Taller Magistral de la mano de los chefs Albert Raurich (Dos Palillos) y Marc Puig-Pey (Fundación Alícia).


FIN DE LAS JORNADAS

Para más información: jornada.alicia.cat

Fundació Alícia

Fundació Alicia es un centro de investigación dedicado a la innovación tecnológica en cocina y a la difusión del patrimonio agroalimentario y gastronómico.